Салат из битых огурцов 8 рецептов
Салат из битых огурцов по-китайски 8 простых и вкусных рецептов
Классический рецепт салата из битых огурцов по-китайски
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 длинных огурца
2 зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. сахара
1 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. кунжутных семечек
щепотка красного перца
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
1. Слегка отбейте огурцы скалкой и нарежьте крупными кусочками.
2. Посолите и оставьте на 10–15 минут — пусть дадут сок.
3. Приготовьте соус: измельчите чеснок, добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло.
4. Смешайте огурцы с соусом, посыпьте кунжутом и красным перцем.
5. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы блюдо пропиталось, и подавайте.
Салат из битых огурцов рецепт от Ивлева
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурец – 1 шт. (длинный 120 г)
Кальмары – 1-2 шт.
Красный перец чили – 1/2 шт. (5 г)
Чеснок – 1-2 зубчика
Рисовый уксус – 1 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Тростниковый сахар - по вкусу
Кинза – по вкусу
Кунжут – небольшая горсть
Черный молотый перец - по вкусу.
1. Разморозьте кальмары, удалите внутренности, плёнку и хорду.
2. Бланшируйте кальмары 1,5-2 минуты, затем охладите.
3. Отбейте огурец скалкой, нарежьте.
4. Приготовьте заправку: порубите чеснок и чили, добавьте к огурцам.
5. Полейте салат кунжутным маслом, уксусом, соевым соусом, кинзой, сахаром и перцем.
6. Нарежьте кальмары кольцами.
7. Разложите салат по тарелкам, сверху выложите кольца кальмаров.
8. Полейте кольца заправкой.
9. Посыпьте кунжутом, подавайте охлаждённым.
Салат из битых огурцов с креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 длинных огурца
150 г креветок
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. мёда
1-2 зубчика чеснока
соль, молотый чёрный перец, зелень по вкусу.
1. Приготовьте заправку: смешайте в миске соевый соус, рисовый уксус, растительное масло, мед, измельченный чеснок, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте.
2. Отбейте огурцы скалкой и нарежьте их кусочками. Переложите огурцы в большую миску.
3. Разморозьте, очистите от панциря и кишок, затем обсушите бумажными полотенцами замороженные креветки.
4. Обжарьте креветки на сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности. Добавьте их в миску с огурцами.
5. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
6. Добавьте заправку в салат и хорошо перемешайте.
7. Посыпьте салат обжаренным кунжутом и украсьте мелко нарубленной свежей зеленью.
Салат из битых огурцов с копчёной курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурцы длинные — 2 шт.
Куриное мясо копчёное — 400 г
Кунжутные семечки — 1 ст. л.
Соль, сахар, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок — по вкусу.
1. Приготовьте заправку: смешайте соль, сахар, соевый соус, кунжутное масло, уксус и измельчённый чеснок. Оставьте на 10 минут.
2. Разрежьте огурцы вдоль пополам, затем переверните кожурой вверх и слегка отбейте скалкой.
3. Нарежьте огурцы крупными кусками.
4. Соедините в миске кусочки копчёной курицы и огурцы, полейте заправкой и оставьте на 10 минут.
5. Посыпьте готовый салат кунжутными семечками и мелко нарезанной кинзой.
Салат из битых огурцов с говядиной и фунчозой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурцы длинные — 2 шт.
Говядина — 500 г
Фунчоза — 100 г
Кешью — 50 г
Сахар — 5 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Кунжутное масло — 15 мл
Соевый соус — 30 мл
Рисовый уксус — 2-3 ч. л.
Кинза — пучок
Кунжут — для украшения
Масло растительное — 50 мл
Соль, перец — по вкусу.
1. У огурцов срежьте плодоножку, разрежьте вдоль и слегка отбейте скалкой, чтобы они пустили сок.
2. Добавьте к огурцам уксус, измельчённый чеснок, сахар и половину чили, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на час.
3. Приготовьте соевую заправку, измельчив половину чили, нарезав кинзу соломкой и смешав с соевым соусом, кунжутным маслом и перцем.
4. Обжарьте кешью на сухой сковороде до золотистого цвета.
5. Обжарьте говядину на раскалённой сковороде со всех сторон, дайте остыть и нарежьте тонкими слайсами.
6. Замочите фунчозу в кипятке, затем слейте воду, откиньте на сито и нарежьте.
7. Слейте лишнюю жидкость из огурцов, добавьте к ним говядину, фунчозу и заправьте соевой смесью.
8. Выложите на тарелку, украсьте обжаренным кешью, нарезанной кинзой и посыпьте кунжутом.
Салат из битых огурцов с морковью по-корейски
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурцы — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксус рисовый — 1 ч. л.
Сахар. соль— по вкусу
Приправа для моркови по-корейски — по вкусу.
1. Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Сложите в большую миску.
2. Очистите чеснок и пропустите через пресс.
3. Огурцы вымойте, слегка отбейте скалкой и нарежьте кусочками. Добавьте к моркови.
4. Положите измельчённый чеснок, соль, сахар, приправу для корейской моркови, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте.
5. Поставьте салат в холодильник и подавайте охлаждённым.
Салат из битых огурцов с маринованными кальмарами и болгарским перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурцы средние — 6 шт.
Кальмары в собственном соку — 150 г
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 1 ст. л.
Сахар-песок — 1 ст. л.
Уксус рисовый — 1-2 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Соус «табаско» — по вкусу.
1. Огурцы вымойте и слегка отбейте скалкой или кухонным молоточком.
2. Нарежьте огурцы средними кубиками и посолите.
3. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к огурцам.
4. Сладкий перец освободите от семян, нарежьте тонкими длинными полосками и положите к остальным ингредиентам.
5. Заправьте салат уксусом, сахаром, соевым соусом, кунжутным маслом и соусом «табаско», тщательно перемешайте.
6. Добавьте маринованные кальмары и перемешайте снова.
7. Подавайте готовый салат охлаждённым.
Салат из битых огурцов с мёдом и горчицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурцы свежие — 400 г
Мёд — 2 ст. л.
Горчица зёрнами — 1 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Зелень укропа, кинзы и петрушки
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло.
1. Огурцы промойте и слегка отбейте кухонным молоточком. Нарежьте их кусочками или брусочками.
2. Посыпьте огурцы солью и оставьте на 20-25 минут.
3. Свежую зелень — укроп, кинзу и петрушку — вымойте, обсушите и мелко порубите.
4. Пропустите чеснок через пресс, затем смешайте его с мёдом и горчицей.
5. Добавьте измельчённую зелень и растительное масло, тщательно перемешайте.
6. Переложите подготовленные огурцы в салатник, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
7. Охладите салат в холодильнике 10-15 минут и подавайте к столу.
Традиционно салат из битых огурцов по-китайски заправляется соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутным маслом в пропорции 1:1:1.