Сыр из молока и яиц и сметаны 3 рецепта
Сыр из молока и яиц и сметаны в домашних условиях 3 рецепта пошагово с фото
Сыр из молока и яиц и сметаны в домашних условиях 3 рецепта пошагово с фото
Приготовить сыр из молока, яиц и сметаны в домашних условиях легко, быстро и просто по этим рецептам. Сыр получается очень вкусный, сливочный, нежный и мягкий, в меру солёный.
Домашний сыр "Филадельфия" Сыр из молока, яиц и сметаны со сливками
Ингредиенты на 500 г
Молоко 3,2% - 1 л
Сливки 10% - 0,5 л
Сметана 15-20% - 300 г
Яйца – 4 шт.
Соль – 20-30 г (1,5 – 2 ст. л.)
Сливки 10% - 0,5 л
Сметана 15-20% - 300 г
Яйца – 4 шт.
Соль – 20-30 г (1,5 – 2 ст. л.)
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Влейте в кастрюлю молоко, сливки, добавьте соль и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения.
Шаг 2
В миске смешайте сметану и яйца при помощи венчика или вилки до однородной массы.
Шаг 3
Как только молоко нагреется почти до кипения, тонкой струйкой влейте сметанно-яичную смесь, не переставая помешивать.
Шаг 4
Молоко сначала схватится мелкими хлопьями и будет похоже на кефир или простоквашу.
Шаг 5
Убавьте огонь и доведите смесь до кипения. Как только молоко закипит, оно свернётся и появятся мелкие крупинки, а затем более крупные творожные зёрна.
Шаг 6
Варите сыр, постоянно помешивая, примерно 5-6 минут до образования более плотного сгустка и прозрачной сыворотки. Снимите кастрюлю с плиты.
Шаг 7
Возьмите вторую кастрюлю, поставьте на неё дуршлаг, который застелите марлей, сложенной вдвое, и переложите сырную массу.
Шаг 8
В сырную массу на этом этапе можно добавить измельчённую зелень, грибы, кусочки сладкого перца, оливки, вяленые помидоры или прованские травы.
Шаг 9
Уплотните сырную массу ложкой и поместите под гнёт.
Шаг 10
Переставьте конструкцию в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
Шаг 11
Затем достаньте, уберите марлю, нарежьте готовый сыр на ломтики и подавайте к столу. Из вышеуказанных ингредиентов получилось 500 г домашнего сыра.
Итог
Готовый домашний сыр получился очень вкусным, в меру солёным, сливочным. Он прекрасно подходит для бутербродов, салатов, закусок и как начинка для пирогов.
Классический рецепт сыра из молока, яиц и сметаны
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко (3,5%) — 1 л
Сметана (20%) — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйца — 3 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном влейте молоко, добавьте соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
Шаг 2
Взболтайте сметану с яйцами при помощи венчика.
Шаг 3
Влейте сметанную смесь в кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Шаг 4
Проварите на среднем огне 10 минут, помешивая. Когда сыворотка отделится и появятся хлопья, снимите кастрюлю с огня.
Шаг 5
Перелейте массу в дуршлаг, застеленной марлей в три-четыре слоя. Оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 6
Завяжите концы марли и поставьте массу под гнёт в холодильник на 6–8 часов или на ночь.
Шаг 7
Готовый домашний сыр освободите от марли и уберите в подходящую ёмкость или сразу подайте к столу.
Молоко (3,5%) — 1 л
Сметана (20%) — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйца — 3 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном влейте молоко, добавьте соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
Шаг 2
Взболтайте сметану с яйцами при помощи венчика.
Шаг 3
Влейте сметанную смесь в кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Шаг 4
Проварите на среднем огне 10 минут, помешивая. Когда сыворотка отделится и появятся хлопья, снимите кастрюлю с огня.
Шаг 5
Перелейте массу в дуршлаг, застеленной марлей в три-четыре слоя. Оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 6
Завяжите концы марли и поставьте массу под гнёт в холодильник на 6–8 часов или на ночь.
Шаг 7
Готовый домашний сыр освободите от марли и уберите в подходящую ёмкость или сразу подайте к столу.
Сыр из молока, яиц и сметаны с лимонным соком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко (2,5%) — 1,5 литра
Сметана (20-25%) — 300–350 г
Яйцо — 1 штука
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1/2 чайной ложки
Лимонный сок — 2 столовых ложки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Смешайте сметану с яйцом, добавьте соль и сахар, взбейте вилкой до однородности.
Шаг 2
Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном и нагрейте. Добавьте в тёплое молоко сметанную смесь и размешайте.
Шаг 3
Продолжайте нагревать и размешивать, пока на поверхности не появятся пузырьки и молоко не начнёт закипать.
Шаг 4
В этот момент снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок — молоко свернётся.
Шаг 5
Подождите 5–10 минут, пока сыворотка не отделится от творожной массы.
Шаг 6
В этот момент можно добавить любимые специи.
Шаг 7
Снимите кастрюлю с огня и дождитесь отделения сыворотки.
Шаг 8
Установите дуршлаг в глубокую миску, застелите его марлей в три-четыре слоя и вылейте сырную массу.
Шаг 9
Оставьте, чтобы сыворотка стекла.
Шаг 10
Свяжите концы марли и сверху поставьте груз, например, литровую банку с водой. Отправьте в холодильник на ночь.
Шаг 11
Затем уберите марлю, нарежьте готовый сыр на ломтики и подавайте.
Молоко (2,5%) — 1,5 литра
Сметана (20-25%) — 300–350 г
Яйцо — 1 штука
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1/2 чайной ложки
Лимонный сок — 2 столовых ложки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Смешайте сметану с яйцом, добавьте соль и сахар, взбейте вилкой до однородности.
Шаг 2
Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном и нагрейте. Добавьте в тёплое молоко сметанную смесь и размешайте.
Шаг 3
Продолжайте нагревать и размешивать, пока на поверхности не появятся пузырьки и молоко не начнёт закипать.
Шаг 4
В этот момент снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок — молоко свернётся.
Шаг 5
Подождите 5–10 минут, пока сыворотка не отделится от творожной массы.
Шаг 6
В этот момент можно добавить любимые специи.
Шаг 7
Снимите кастрюлю с огня и дождитесь отделения сыворотки.
Шаг 8
Установите дуршлаг в глубокую миску, застелите его марлей в три-четыре слоя и вылейте сырную массу.
Шаг 9
Оставьте, чтобы сыворотка стекла.
Шаг 10
Свяжите концы марли и сверху поставьте груз, например, литровую банку с водой. Отправьте в холодильник на ночь.
Шаг 11
Затем уберите марлю, нарежьте готовый сыр на ломтики и подавайте.
Совет по приготовлению
Выход и вкус готового продукта зависит от жирности молока и сметаны: чем жирнее исходные продукты, тем больше сыра получится, и он будет вкуснее.
Домашний сыр "Филадельфия"