Творог из кислого молока в домашних условиях 7 рецептов
Творог из кислого молока в домашних условиях 7 простых рецептов пошагово с фото
Творог из кислого молока в домашних условиях 7 простых рецептов пошагово с фото
Приготовить творог из кислого молока в домашних условиях просто и быстро по этим рецептам.
Получается домашний творог вкусный нежный, не кислый, плотный, как сыр и идеальный во всех отношениях.
Сырники из творога Получается домашний творог вкусный нежный, не кислый, плотный, как сыр и идеальный во всех отношениях.
Классический рецепт творога из кислого молока в кастрюле
Ингредиенты
Молоко кислое жирное – 1 литр.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Кислое молоко перелейте в кастрюлю и поставьте её на плиту.
Шаг 2
Нагрейте молоко, постоянно помешивая, до тех пор, пока оно не станет тёплым (45-50 градусов). Прогрев должен быть равномерным, чтобы молоко не свернулось преждевременно.
Шаг 3
Когда молоко свернётся, образовав мелкие сгустки и сыворотку, выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте постоять на 5 минут.
Шаг 4
Подготовьте глубокую ёмкость и установите в неё дуршлаг или сито. Поверх дуршлага или сита разместите сложенную в 2–3 слоя марлю.
Шаг 5
Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в марлю. В течение нескольких минут будет стекать сыворотка, а в марле останется творог. Когда сыворотка перестанет выделяться, соберите края марли, скрутите их и отожмите оставшуюся сыворотку руками.
Шаг 6
Сыворотку перелейте в отдельную банку – этот побочный продукт очень ценный, её можно и нужно пить в натуральном виде, готовить из неё квас, окрошку, она идеальна для приготовления теста на блины, блинчики, оладьи, пироги или пирожки, для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий, а также для приготовления сыров.
Творог из кислого молока на водяной бане
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кислое молоко — 1 литр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Подготовьте две кастрюли: одну большую и одну поменьше.
Шаг 2
Налейте кислое молоко в меньшую кастрюлю и поставьте её в большую, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше молока или находиться на одном уровне с ним.
Шаг 3
Включите медленный огонь и нагревайте, не допуская закипания.
Шаг 4
Когда молоко разделится на творог и желтоватую сыворотку, снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут.
Шаг 5
Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв так, чтобы края марли свисали.
Шаг 6
Скрутите марлю в мешочек и подвесьте его, чтобы сыворотка могла полностью стечь.
Кислое молоко — 1 литр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Подготовьте две кастрюли: одну большую и одну поменьше.
Шаг 2
Налейте кислое молоко в меньшую кастрюлю и поставьте её в большую, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше молока или находиться на одном уровне с ним.
Шаг 3
Включите медленный огонь и нагревайте, не допуская закипания.
Шаг 4
Когда молоко разделится на творог и желтоватую сыворотку, снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут.
Шаг 5
Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв так, чтобы края марли свисали.
Шаг 6
Скрутите марлю в мешочек и подвесьте его, чтобы сыворотка могла полностью стечь.
Творог из кислого молока рецепт с замораживанием
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кислое молоко — 1 литр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Налейте кислое молоко в миску или любую другую подходящую посуду.
Шаг 2
Поместите ёмкость с молоком в морозильную камеру на ночь, чтобы оно полностью замёрзло.
Шаг 3
Затем выложите замёрзшую массу в дуршлаг, застеленный марлей, а под дуршлаг поставьте кастрюлю для сбора сыворотки.
Шаг 4
Примерно через 5-6 часов отожмите полученный творог и разложите его для подачи.
Кислое молоко — 1 литр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Налейте кислое молоко в миску или любую другую подходящую посуду.
Шаг 2
Поместите ёмкость с молоком в морозильную камеру на ночь, чтобы оно полностью замёрзло.
Шаг 3
Затем выложите замёрзшую массу в дуршлаг, застеленный марлей, а под дуршлаг поставьте кастрюлю для сбора сыворотки.
Шаг 4
Примерно через 5-6 часов отожмите полученный творог и разложите его для подачи.
Творог из кислого молока с лимонным соком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кислое молоко — 1 литр
Лимонный сок — 2 ст. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В кастрюлю перелейте кислое молоко и поставьте на слабый огонь.
Шаг 2
Добавьте в кислое молоко лимонный сок, перемешайте и продолжайте нагревать на медленном огне, не доводя до кипения.
Шаг 3
Дайте массе остыть до комнатной температуры прямо в кастрюле.
Шаг 4
На сито или дуршлаг уложите несколько слоёв марли, подставив под них ёмкость для сбора сыворотки.
Шаг 5
Аккуратно перелейте массу, отожмите творог и подавайте.
Кислое молоко — 1 литр
Лимонный сок — 2 ст. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В кастрюлю перелейте кислое молоко и поставьте на слабый огонь.
Шаг 2
Добавьте в кислое молоко лимонный сок, перемешайте и продолжайте нагревать на медленном огне, не доводя до кипения.
Шаг 3
Дайте массе остыть до комнатной температуры прямо в кастрюле.
Шаг 4
На сито или дуршлаг уложите несколько слоёв марли, подставив под них ёмкость для сбора сыворотки.
Шаг 5
Аккуратно перелейте массу, отожмите творог и подавайте.
Творог из кислого молока рецепт в микроволновке
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кислое молоко — 1 литр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Достаньте кислое молоко из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Шаг 2
Перелейте молоко в подходящую посуду для микроволновки.
Шаг 3
Поставьте ёмкость в микроволновку, не накрывая крышкой.
Шаг 4
Установите мощность на 400 Вт и время на 10 минут. Не доводите до кипения — важно, чтобы молочный белок начал сворачиваться.
Шаг 5
Через 10 минут белок свернётся, и появится прозрачная сыворотка. Если сыворотка мутная и белок не свернулся, добавьте ещё 3–4 минуты.
Шаг 6
Установите дуршлаг с двумя-тремя слоями марли над кастрюлей, чтобы слить сыворотку.
Шаг 7
Аккуратно перелейте содержимое ёмкости в дуршлаг.
Шаг 8
Оставьте на 45–60 минут, чтобы сыворотка стекла, а на марле остался творог. Чем дольше будет стекать сыворотка, тем суше получится творог.
Кислое молоко — 1 литр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Достаньте кислое молоко из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Шаг 2
Перелейте молоко в подходящую посуду для микроволновки.
Шаг 3
Поставьте ёмкость в микроволновку, не накрывая крышкой.
Шаг 4
Установите мощность на 400 Вт и время на 10 минут. Не доводите до кипения — важно, чтобы молочный белок начал сворачиваться.
Шаг 5
Через 10 минут белок свернётся, и появится прозрачная сыворотка. Если сыворотка мутная и белок не свернулся, добавьте ещё 3–4 минуты.
Шаг 6
Установите дуршлаг с двумя-тремя слоями марли над кастрюлей, чтобы слить сыворотку.
Шаг 7
Аккуратно перелейте содержимое ёмкости в дуршлаг.
Шаг 8
Оставьте на 45–60 минут, чтобы сыворотка стекла, а на марле остался творог. Чем дольше будет стекать сыворотка, тем суше получится творог.
Творог из кислого молока и кефира
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко — 1 л
Кефир — 0,5 л
Соль — щепотка.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В кастрюлю влейте молоко, добавьте соль и поставьте на средний огонь.
Шаг 2
Постоянно помешивая, доведите жидкость до кипения.
Шаг 3
Затем убавьте огонь до минимального уровня.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю кефир и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Когда молоко начнёт расслаиваться и появятся творожные хлопья, снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть.
Шаг 6
Переложите массу в дуршлаг, застеленный марлей, и оставьте до тех пор, пока не стечёт вся сыворотка.
Молоко — 1 л
Кефир — 0,5 л
Соль — щепотка.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В кастрюлю влейте молоко, добавьте соль и поставьте на средний огонь.
Шаг 2
Постоянно помешивая, доведите жидкость до кипения.
Шаг 3
Затем убавьте огонь до минимального уровня.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю кефир и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Когда молоко начнёт расслаиваться и появятся творожные хлопья, снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть.
Шаг 6
Переложите массу в дуршлаг, застеленный марлей, и оставьте до тех пор, пока не стечёт вся сыворотка.
Творог из кислого козьего молока
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кислое козье молоко — 1 литр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Налейте кислое козье молоко в кастрюлю подходящего объема и поставьте на плиту.
Шаг 2
Прогревайте на среднем огне, помешивая, пока молоко не станет горячим. Важно, чтобы нагрев был равномерным, иначе молоко свернется снизу.
Шаг 3
Когда температура достигнет 50 градусов и появится легкий пар, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут.
Шаг 4
Подготовьте глубокую емкость, установите в нее дуршлаг или сито. Сверху уложите марлю в 3-4 слоя.
Шаг 5
Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в марлю. В емкости будет собираться сыворотка, а в марле останется творог.
Шаг 6
Когда сыворотка перестанет стекать, а лишь начнет капать, соберите края марли, скрутите их и отожмите творог руками.
Шаг 7
Творог из козьего молока готов. Не выливайте сыворотку в раковину, она пригодится для выпечки.
Кислое козье молоко — 1 литр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Налейте кислое козье молоко в кастрюлю подходящего объема и поставьте на плиту.
Шаг 2
Прогревайте на среднем огне, помешивая, пока молоко не станет горячим. Важно, чтобы нагрев был равномерным, иначе молоко свернется снизу.
Шаг 3
Когда температура достигнет 50 градусов и появится легкий пар, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут.
Шаг 4
Подготовьте глубокую емкость, установите в нее дуршлаг или сито. Сверху уложите марлю в 3-4 слоя.
Шаг 5
Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в марлю. В емкости будет собираться сыворотка, а в марле останется творог.
Шаг 6
Когда сыворотка перестанет стекать, а лишь начнет капать, соберите края марли, скрутите их и отожмите творог руками.
Шаг 7
Творог из козьего молока готов. Не выливайте сыворотку в раковину, она пригодится для выпечки.
Какое молоко выбрать для приготовления творога
Для приготовления домашнего творога выбирайте пастеризованное молоко. Оно лучше всего подходит для сквашивания, в отличие от ультрапастеризованного, стерилизованного или топлёного.
Обратите внимание на жирность молока. Она должна быть не менее 2,5%. Чем выше жирность, тем вкуснее и нежнее получается исходный продукт. Также важно учитывать срок годности: свежее молоко лучше для творога.
Обратите внимание на жирность молока. Она должна быть не менее 2,5%. Чем выше жирность, тем вкуснее и нежнее получается исходный продукт. Также важно учитывать срок годности: свежее молоко лучше для творога.
Ошибки при изготовлении творога
При изготовлении творога из кислого молока можно совершить несколько ошибок:
1. Чрезмерный нагрев. Если кислое молоко нагревать слишком сильно, творог станет твёрдым и резиновым. Чтобы этого избежать, лучше использовать водяную баню для более равномерного нагрева.
2. Применение незрелого скисшего молока.
3. Сильный отжим. Чрезмерный отжим также может ухудшить качество творога.
4. Мгновенное сливание. Важно дать творожной массе полностью остыть перед тем, как сливать его.
1. Чрезмерный нагрев. Если кислое молоко нагревать слишком сильно, творог станет твёрдым и резиновым. Чтобы этого избежать, лучше использовать водяную баню для более равномерного нагрева.
2. Применение незрелого скисшего молока.
3. Сильный отжим. Чрезмерный отжим также может ухудшить качество творога.
4. Мгновенное сливание. Важно дать творожной массе полностью остыть перед тем, как сливать его.