Крок-мадам и Крок-месье 2 рецепта
Крок-мадам и Крок-месье 2 пошаговых рецепта с фото
Крок-мадам и Крок-месье 2 пошаговых рецепта с фото
Приготовить французские бутерброды Крок-мадам и Крок-месье в домашних условиях легко и просто по этим рецептам. Получаются сэндвичи вкусные, хрустящие, с аппетитной сырной корочкой у Крок-месье и шляпкой из яичницы-глазуньи у Крок-мадам.
Рецепты яичницы на завтрак Рецепт Крок-мадам и Крок-месье с соусом бешамель
Ингредиенты
Тостовый хлеб - 4 шт.
Горчица - 3-5 г (дижонская + русская)
Ветчина - 2-4 ломтика
Сыр - 50-100 г
Яйцо - 1 шт.
Для соуса бешамель:
Сливочное масло - 50 г
Мука - 30 г
Сливки - 500 мл
Соль – щепотка
Перец чёрный молотый - щепотка
Зелень - по вкусу
Горчица - 3-5 г (дижонская + русская)
Ветчина - 2-4 ломтика
Сыр - 50-100 г
Яйцо - 1 шт.
Для соуса бешамель:
Сливочное масло - 50 г
Мука - 30 г
Сливки - 500 мл
Соль – щепотка
Перец чёрный молотый - щепотка
Зелень - по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус бешамель. В кастрюле разогрейте сливочное масло и обжарьте просеянную муку.
Шаг 2
Когда мука станет чуть золотистого цвета и приобретёт ореховый аромат, влейте тонкой струйкой сливки и активно помешивайте, чтобы не было комочков.
Шаг 3
Добавьте соль, чёрный молотый перец и уварите соус до состояния густой сметаны, постоянно помешивая венчиком. Снимите с плиты. Соус готов.
Шаг 4
Твёрдый сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 5
Тостовый хлеб подсушите на разогретой сковороде без масла до лёгкой румяности.
Шаг 6
Приступите к сборке бутербродов. Подсушенный ломтик хлеба слегка смажьте горчицей, посыпьте тёртым сыром и сверху положите ломтик ветчины.
Шаг 7
Снова посыпьте сыром и закройте сверху вторым ломтиком поджаренного тостового хлеба.
Шаг 8
Сверху бутерброды густо смажьте соусом бешамель и посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 9
Отправьте бутерброды в разогретую духовку (160-180 градусов) на 7-10 минут.
Шаг 10
Приготовьте яичницу-глазунью для Крок-мадам. Маленькую сковороду слегка смажьте растительным маслом. Отделите белок яйца от желтка.
Шаг 11
В холодную сковороду сначала влейте белок, сверху по центру разместите желток и отправьте на холодную плиту.
Шаг 12
Включите огонь и жарьте 2-3 минуты до готовности на средне-слабом огне. Готовую яичницу-глазунью посолите, поперчите, посыпьте зеленью.
Шаг 13
Достаньте бутерброды из духовки. Один накройте приготовленной яичницей, как шляпкой. Это и будет Крок- мадам. Непокрытый яичницей сэндвич называется Крок-месье.
Классический рецепт «Крок-мадам» и «Крок-месье»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты для «Крок-месье»:
4 ломтика белого хлеба
2 ломтика ветчины
100 г тёртого сыра (грювьер или эмменталь)
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка горчицы
100 мл молока
1 столовая ложка муки
соль и перец по вкусу.
Для «Крок-мадам»:
Те же ингредиенты, что и для «Крок-месье»
1 яйцо.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовление соуса бешамель:
1. В небольшой кастрюле растопите столовую ложку сливочного масла.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
3. Обжаривайте смесь на среднем огне примерно минуту.
4. Затем постепенно влейте молоко, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.
5. Когда соус достигнет нужной консистенции, добавьте соль, перец и половину натертого сыра. Снимите с огня.
Приготовление и сборка «Крок-месье»
1. Нарежьте хлеб и смажьте одну сторону каждого ломтика горчицей.
2. Выложите на два ломтика по кусочку ветчины, посыпьте тёртым сыром.
3. Сверху накройте оставшимися ломтиками хлеба.
4. Смажьте верх сэндвичей сливочным маслом и обжарьте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Переложите сэндвичи на противень, полейте соусом бешамель.
6. Посыпьте сверху оставшимся тёртым сыром.
7. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Приготовление и сборка «Крок-мадам»:
Когда «Крок-месье» будет готов, обжарьте яйцо на сковороде с минимальным количеством масла, чтобы желток остался жидким. Выложите яйцо на сэндвич.
Ингредиенты для «Крок-месье»:
4 ломтика белого хлеба
2 ломтика ветчины
100 г тёртого сыра (грювьер или эмменталь)
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка горчицы
100 мл молока
1 столовая ложка муки
соль и перец по вкусу.
Для «Крок-мадам»:
Те же ингредиенты, что и для «Крок-месье»
1 яйцо.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовление соуса бешамель:
1. В небольшой кастрюле растопите столовую ложку сливочного масла.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
3. Обжаривайте смесь на среднем огне примерно минуту.
4. Затем постепенно влейте молоко, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.
5. Когда соус достигнет нужной консистенции, добавьте соль, перец и половину натертого сыра. Снимите с огня.
Приготовление и сборка «Крок-месье»
1. Нарежьте хлеб и смажьте одну сторону каждого ломтика горчицей.
2. Выложите на два ломтика по кусочку ветчины, посыпьте тёртым сыром.
3. Сверху накройте оставшимися ломтиками хлеба.
4. Смажьте верх сэндвичей сливочным маслом и обжарьте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Переложите сэндвичи на противень, полейте соусом бешамель.
6. Посыпьте сверху оставшимся тёртым сыром.
7. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Приготовление и сборка «Крок-мадам»:
Когда «Крок-месье» будет готов, обжарьте яйцо на сковороде с минимальным количеством масла, чтобы желток остался жидким. Выложите яйцо на сэндвич.