Форшмак из сельди 12 рецептов
Форшмак из сельди 12 рецептов в домашних условиях пошагово с фото
Классический рецепт форшмака из сельди
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сельдь пряного посола (жирная) – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт. (крупный)
Кислое зеленое яблоко – 1 шт. (крупное)
Зеленый лук – 3-4 пера
Яйца категории С1 – 3 шт.
Горчица – ½ ч. л.
Уксус – 1 ст. л.
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Разделайте сельдь: отрежьте край брюшка с плавниками, голову и хвост. Удалите потроха, сделайте надрез вдоль спинки и снимите кожу с обеих сторон. Отделите мясо от хребтовой кости, затем срежьте рёберные кости.
2. Очистите репчатый лук и нарежьте крупно. Измельчите зелёный лук.
3. Снимите кожуру и удалите сердцевину с зелёных кислых яблок (например, Антоновка или Симиренко).
4. Пропустите сельдь, репчатый лук и яблоки через мясорубку с большими отверстиями. Перемешайте.
5. Сварите яйца вкрутую (около 10 минут), охладите под холодной водой, очистите и отделите желтки от белков.
6. Растолките желтки с уксусом, горчицей, солью и перцем в отдельной миске. Добавьте зелёный лук. Смешайте с фаршем и тщательно перемешайте.
7. Разомните яичные белки вилкой и добавьте в фарш. Хорошо перемешайте.
8. Переложите готовый форшмак в ёмкость и храните в холодильнике не более четырёх дней.
Форшмак из сельди со сливочным маслом
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
200 г филе сельди
1 маленькая луковица
1 маленькое зелёное яблоко
2 стебля зелёного лука
1 кусок белого хлеба
25 г сливочного масла
1 ч. л. горчицы
1/2 ч. л. уксуса 9%
соль, чёрный молотый перец
1. Замочите хлеб в холодной воде на пять минут. Размягчите сливочное масло.
2. Нарежьте филе сельди на мелкие кусочки, смешайте с маслом и отжатым хлебом.
3. Измельчите репчатый и зеленый лук. Нарежьте яблоко кубиками и полейте уксусом.
4. Соедините сельдь с хлебом, луком и яблоком. Добавьте горчицу, соль и перец. Тщательно перемешайте.
5. Оставьте салат в холодильнике на два часа. Подавайте на ржаном, белом или бородинском хлебе.
Форшмак из сельди с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сельдь солёная – 2 шт.
Молоко – 500 мл
Яйца – 3 шт.
Яблоки зеленые – 2 шт.
Белый репчатый лук – 1-2 шт.
Картофель – 4 шт.
Сок лимона – 1 ч. л.
Горчица – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ч. л.
1. Положите филе сельди в неглубокую миску и залейте молоком, оставив примерно треть стакана для картофеля. Оставьте на 3–4 часа.
2. Сварите яйца вкрутую. Отделите желтки от белков и положите их в миску. Добавьте горчицу и растительное масло, тщательно разотрите до однородности.
3. Картофель варите в кипящей воде «в мундире» 30 минут. Затем очистите от кожуры, залейте горячим молоком и разомните толкушкой до состояния пюре.
4. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кусками.
5. Лук нарежьте крупно.
6. Вымоченную сельдь нарежьте крупными кусками.
7. Пропустите через крупное решето мясорубки сельдь, яблоки, лук и яичные белки.
8. Добавьте растёртые желтки и картофельное пюре, тщательно перемешайте.
9. Переложите форшмак в подходящую ёмкость, закройте и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся.
Форшмак из сельди с яблоком
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 селедка,
1 маленькая луковица,
2 вареных яйца,
1 яблоко,
100 г сливочного масла,
1 ст. л. яблочного уксуса,
перец чёрный молотый.
- Очистите сельдь, удалите хребет, мелкие кости и кожицу. Филе мелко нарежьте.
- Нарежьте очищенное яблоко, вареные яйца и лук небольшими кусочками. Прокрутите через мясорубку.
- Добавьте в полученную массу сельдь, размягченное масло, перец и уксус. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник.
Форшмак из сельди с оливковым маслом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе сельди — 2 шт.
Кислое яблоко — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Варёные яйца — 3 шт.
Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
Лимонный сок — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Белый или чёрный хлеб — для подачи.
1. Если сельдь солёная, замочите её в воде на несколько часов, обновляя воду, чтобы удалить излишки соли.
2. Снимите кожу, удалите косточки и оставьте только филе.
3. Измельчите филе сельди, варёные яйца, лук и яблоко любым удобным способом.
4. Смешайте ингредиенты в миске.
5. Добавьте оливковое масло.
6. Приправьте лимонным соком и чёрным перцем по вкусу.
7. Поставьте форшмак в холодильник на час, чтобы ингредиенты пропитались и вкусы смешались.
Форшмак из сельди с желтками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе сельди — 400 грамм
Желтки варёных яиц — 5 штук
Хлеб чёрствый — 2 ломтика
Сливочное масло – 50 г
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лук красный — один маленький или половинка большого.
1. Замочите хлеб в воде на 5 минут, затем отожмите. Желтки разотрите вилкой.
2. Пропустите через мясорубку филе сельди, лук и отжатый хлеб. Добавьте желтки и размягченное сливочное масло.
3. Всыпьте черный молотый перец, перемешайте и уберите в холодильник на пару часов.
Форшмак из сельди с морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 филе сельди,
3 отварных яйца,
2 отварных моркови,
200 г сливочного масла,
чёрный молотый перец.
1. Нарежьте филе сельди мелкими кусочками.
2. Пропустите отваренные яйца и морковь через мясорубку. Поперчите и смешайте с сельдью.
3. В конце добавьте размягчённое сливочное масло, снова перемешайте и уберите в холодильник.
Форшмак из сельди с грецкими орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г филе сельди,
1 небольшая луковица,
1 зелёное яблоко,
2 ломтика хлеба,
2 отварных яйца,
100 г сливочного масла,
50 г грецких орехов.
1. Замочите хлеб в молоке или воде, затем отожмите.
2. Очистите и крупно нарежьте яблоко и лук. Сельдь и орехи мелко порубите.
3. Пропустите через мясорубку хлеб, лук, яблоко и яйцо.
4. Смешайте полученную массу с сельдью, орехами и размягчённым маслом. Поперчите и уберите в холодильник.
Форшмак из сельди с плавленым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 сельдь,
1 отварное яйцо,
100 г плавленого сыра,
100 г сливочного масла.
1. Очистите и выпотрошите сельдь, удалите косточки, нарежьте филе крупными кусками.
2. Измельчите все ингредиенты в блендере или пропустите через мясорубку.
3. Готовый форшмак поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Форшмак из сельди по-купечески
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе солёной сельди — 2 шт.
Варёные яйца — 2 шт.
Кислое яблоко (антоновка) — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Белый хлеб без корки — 2 ломтика
Молоко — 50 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
1. Снимите кожу с филе сельди, удалите мелкие кости пинцетом и нарежьте небольшими кусочками.
2. Залейте белый хлеб молоком и оставьте на 5 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость.
3. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кусками.
4. Снимите шелуху с репчатого лука и очистите варёные яйца, нарежьте крупно.
5. Прокрутите все ингредиенты через крупное решето мясорубки, добавьте размягчённое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
6. Переложите форшмак в контейнер и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы он застыл.
Форшмак из сельди с творогом
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г филе сельди,
50 г творога,
1 отварное яйцо,
1 шт. маленькой луковицы,
80 г сливочного масла,
черный молотый перец.
1. Филе сельди и лук мелко нарежьте.
2. Яйцо натрите на мелкой терке и смешайте с сельдью и луком.
3. Добавьте творог, размягченное масло и перец. Перемешайте и уберите в холодильник.
Форшмак из сельди в тарталетках с икрой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Готовые тарталетки — 10 шт.
Филе солёной сельди — 300 г
Яйца варёные — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Икра — 100 г
Зелёное яблоко — 1 шт.
Укроп – для украшения.
1. Пропустите через мясорубку филе сельди, масло, варёные яйца и очищенное яблоко.
2. Добавьте икру (можно использовать красную, имитированную, сельди или минтая) и тщательно перемешайте.
3. Заполните тарталетки полученной массой и украсьте укропом.