Ленивые вареники из творога классический рецепт
Ленивые вареники из творога с мукой классический пошаговый рецепт с фото
Рецепты на завтрак Ленивые вареники из творога с мукой классический пошаговый рецепт с фото
Приготовить вкусные ленивые вареники из творога с мукой по этому классическому рецепту в домашних условиях легко, просто и быстро. Они прекрасно держат форму при варке, не рассыпаются и не расползаются, получаются нежные, мягкие и полезные.
Рецепты сырников Ингредиенты
Творог – 500 г (2%-5%)
Мука – 150 г (+ 50 г для раскатки теста)
Яйца С1 – 2 шт.
Соль в творожное тесто – 5 г (1/2 ч. л.)
Сахар – 30 г (1 ст. л.) или по вкусу
Подсоленная вода для варки (2 л воды + 1 ч. л. соли)
Сливочное масло – для подачи
Ванильный сахар – по желанию.
Мука – 150 г (+ 50 г для раскатки теста)
Яйца С1 – 2 шт.
Соль в творожное тесто – 5 г (1/2 ч. л.)
Сахар – 30 г (1 ст. л.) или по вкусу
Подсоленная вода для варки (2 л воды + 1 ч. л. соли)
Сливочное масло – для подачи
Ванильный сахар – по желанию.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовьте творог. Лучше всего использовать домашний, он должен быть пластичным и чуть липким. Если творог слишком влажный, заверните его в марлю и отожмите или оставьте в холодильнике на ночь — лишняя сыворотка стечёт.
Шаг 2
Разомните творог вилкой, добавьте соль и сахар. Соль обязательна, иначе вареники будут пресными. Сахар регулируйте по вкусу. Для детей можно добавить 2-3 ложки сахара.
Шаг 3
Добавьте яйца. Используйте одно яйцо на 200-250 граммов творога. Взболтайте их и влейте в миску. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Муку добавляйте из расчёта 150 граммов на 450 граммов творога (соотношение 1:3). Если добавить меньше муки, вареники могут развалиться.
Шаг 5
Всыпьте муку в миску и замесите тесто. Часть муки можно заменить манкой.
Шаг 6
Присыпьте рабочую поверхность мукой (50 граммов) и раскатайте тесто в колобок. Тесто должно быть однородным, мягким и нежным.
Шаг 7
Оставьте тесто «отдохнуть» на 5-10 минут, накрыв пищевой плёнкой. Это даст клейковине набухнуть и впитает лишнюю влагу.
Шаг 8
Разделите тесто на четыре части. Каждую раскатайте в жгут толщиной 2 см, присыпая стол мукой.
Шаг 9
Сформируйте вареники, нарезая тесто ножом или лопаткой. Можно сделать их в форме ромбиков или квадратиков. На этом этапе вареники можно заморозить.
Шаг 10
Вскипятите воду в кастрюле, добавив 1 чайную ложку соли на 2 литра воды. Аккуратно опустите вареники в кипящую воду и помешивайте круговыми движениями, чтобы они не прилипли ко дну.
Шаг 11
Когда вареники всплывут, варите их 1,5 минуты. Переложите их шумовкой в миску с растопленным сливочным маслом, дайте воде стечь. Главное — не переварить.
Шаг 12
Подавайте готовые ленивые вареники, полив растопленным сливочным маслом со сметаной, вареньем или сгущённым молоком.