Рассольник со свининой и перловкой и солёными огурцами классический рецепт
Приготовить рассольник со свининой, перловкой и солёными огурцами в домашних условиях просто и быстро по этому классическому рецепту.
Ингредиенты:
Вода – 2,5 л
Свинина на рёбрах – 500 г
Перловая крупа – 50 г (3-4 ст. л.)
Картофель – 350 г (3-4 шт.)
Репчатый лук – 1 шт. (130-150 г)
Морковь – 1 шт. (130-150 г)
Огурцы соленые или маринованные – 200 г
Огуречный рассол – 150-200 г
Томатная паста – 1 ст. л. (50-60 г)
Растительное масло – 3 ст. л. (40 г)
Лавровый лист – 1 шт.
Кубик овощного бульона – 1 шт.
Соль, сахар и молотый перец – по вкусу
Сметана и зелень – для подачи.
Свинина на рёбрах – 500 г
Перловая крупа – 50 г (3-4 ст. л.)
Картофель – 350 г (3-4 шт.)
Репчатый лук – 1 шт. (130-150 г)
Морковь – 1 шт. (130-150 г)
Огурцы соленые или маринованные – 200 г
Огуречный рассол – 150-200 г
Томатная паста – 1 ст. л. (50-60 г)
Растительное масло – 3 ст. л. (40 г)
Лавровый лист – 1 шт.
Кубик овощного бульона – 1 шт.
Соль, сахар и молотый перец – по вкусу
Сметана и зелень – для подачи.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Нарежьте свинину на рёбрах порционно. Промойте перловку и залейте её кипятком.
Шаг 2
В кастрюлю налейте 2,5 литра холодной воды, добавьте мясо. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Уменьшите огонь, посолите и варите 15-20 минут.
Шаг 3
Очистите и нарежьте картофель брусочками, лук — крупными кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Солёные огурцы нарежьте кусочками или соломкой.
Шаг 4
Промойте запаренную перловку и добавьте в кастрюлю.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом (3 ст. л.), добавьте лук и морковь. Обжарьте до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 6
Добавьте к овощам лавровый лист, сахар и томатную пасту, перемешайте.
Шаг 7
Добавьте в сковороду нарезанные огурцы. Влейте огуречный рассол, добавьте чёрный перец, тушите на среднем огне 10-15 минут.
Шаг 8
Когда мясо и перловка в кастрюле станут мягкими, добавьте картофель. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
Шаг 9
Отправьте в кастрюлю овощи со сковороды. Перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 5 минут.
Шаг 10
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль, сахар и чёрный перец. Всыпьте зелень и выключите плиту.
Шаг 11
Накройте крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
Шаг 12
Подавайте готовый рассольник со сметаной и зеленью.