Суп солянка с копчёностями классический рецепт
Приготовить солянку с копчёностями без картошки в домашних условиях просто и быстро по этому классическому рецепту. Получается суп очень вкусный, ароматный, наваристый.
Ингредиенты:
Копчёная грудинка - 150 г
Варено-копчёная грудинка - 150 г
Копчёная колбаса - 250 г
Варёно-копчёная колбаса - 250 г
Копчёный свиной окорок - 250 г
Репчатый лук - 3-4 шт.
Солёные огурцы - 4 шт.
Сладкий болгарский перец - 1 шт.
Помидоры - 5 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л. или по вкусу
Растительное масло - 1 ст. л.
Чёрный молотый перец - ½ ч. л.
Сушёная паприка - 1 ч. л.
Оливки - 100 г
Маслины - 100 г
Кипяток (или бульон) - 2 л
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Петрушка - 30 г
Укроп - 30 г.
Варено-копчёная грудинка - 150 г
Копчёная колбаса - 250 г
Варёно-копчёная колбаса - 250 г
Копчёный свиной окорок - 250 г
Репчатый лук - 3-4 шт.
Солёные огурцы - 4 шт.
Сладкий болгарский перец - 1 шт.
Помидоры - 5 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л. или по вкусу
Растительное масло - 1 ст. л.
Чёрный молотый перец - ½ ч. л.
Сушёная паприка - 1 ч. л.
Оливки - 100 г
Маслины - 100 г
Кипяток (или бульон) - 2 л
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Петрушка - 30 г
Укроп - 30 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Шаг 2
Копчёную грудинку нарежьте квадратиками и отправьте в кастрюлю. Помешивайте, пока не вытопится сало для обжаривания остальных продуктов.
Шаг 3
Варёно-копчёную грудинку нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Сделайте средний огонь и продолжайте помешивать.
Шаг 4
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Отправьте его в кастрюлю и обжаривайте до золотистости.
Шаг 5
Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты в зажарку.
Шаг 6
Солёные огурцы нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Продолжайте обжаривать, помешивая.
Шаг 7
Сладкий болгарский перец вымойте, удалите семена. Нарежьте небольшими кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.
Шаг 8
Помидоры вымойте, удалите белую часть и нарежьте кусочками. Отправьте в кастрюлю. Можно предварительно снять кожицу, обдав кипятком и затем поместив в холодную воду на пару минут.
Шаг 9
Очищенные зубчики чеснока нарежьте слайсами и добавьте в кастрюлю.
Шаг 10
Добавьте соль, чёрный молотый перец и одну чайную ложку копчёной паприки.
Шаг 11
Краковскую колбасу очистите от оболочки и нарежьте полукольцами. Отправьте в кастрюлю.
Шаг 12
Варёно-копчёную колбасу нарежьте четвертинками колец.
Шаг 13
Копчёный свиной окорок нарежьте кубиками. Всё хорошо перемешайте в кастрюле.
Шаг 14
Залейте ингредиенты 2 литрами кипятка, перемешайте и варите на среднем огне.
Шаг 15
Оливки и маслины нарежьте колечками и добавьте в солянку. При необходимости досолите.
Шаг 16
Лимон вымойте, разрежьте пополам и выдавите сок половины лимона в суп.
Шаг 17
Варите ещё 10 минут, затем добавьте измельчённые укроп и петрушку. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 18
Налейте солянку в порционную тарелку. Подавайте со сметаной и ломтиком лимона.