Борщ со свеклой и свежей капустой классический рецепт пошагово с фото
Приготовить борщ со свеклой и свежей капустой быстро и просто по этому классическому рецепту. Получается суп вкусный, густой и полезный.
Ингредиенты (выход готового блюда – 4,5-5 л)
Мясной бульон – 2,5-3 л
Свекла – 300-350 г
Капуста – 350-400 г
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 150 г
Картофель – 300 г
Пастернак или корень петрушки – 100 г
Болгарский сладкий перец – 100-150 г (1-2 шт.)
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Помидоры (томатное пюре) – 300 г
Острый молотый перец – по вкусу
Чеснок – 4-5 зубчиков
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – 60 г
Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу
Уксус столовый 9% (лимонный сок) - 1 ст. л.
Сметана и зелень для подачи.
Свекла – 300-350 г
Капуста – 350-400 г
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 150 г
Картофель – 300 г
Пастернак или корень петрушки – 100 г
Болгарский сладкий перец – 100-150 г (1-2 шт.)
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Помидоры (томатное пюре) – 300 г
Острый молотый перец – по вкусу
Чеснок – 4-5 зубчиков
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – 60 г
Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу
Уксус столовый 9% (лимонный сок) - 1 ст. л.
Сметана и зелень для подачи.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Приготовьте продукты. Отварите мясо на кости с луком, морковью, лавровым листом и душистым перцем 1,5-2 часа, пока оно не станет мягким и отделяться от кости. Затем выньте мясо и процедите бульон.
Шаг 2
Нарежьте картофель брусочками и добавьте в бульон.
Шаг 3
Нарежьте соломкой пастернак или корень петрушки и отправьте в кастрюлю к картофелю.
Шаг 4
Приготовьте зажарку. Нарежьте лук соломкой или полукольцами. Морковь также нарежьте соломкой.
Шаг 5
Обжарьте лук в глубокой сковороде на растительном масле до золотистости. Затем добавьте морковь и обжаривайте вместе 2-3 минуты.
Шаг 6
Для борща выбирайте темно-бордовую, сладкую свеклу. Она придаст блюду насыщенный вкус и яркий цвет.
Шаг 7
Нарежьте свеклу соломкой или натрите на тёрке. Обжаривайте овощи вместе 5-7 минут, пока свекла не станет мягкой.
Шаг 8
Очистите сладкий перец от семян и плодоножки, нарежьте соломкой.
Шаг 9
Добавьте в сковороду томатную пасту и обжаривайте 1 минуту. Затем положите томатное пюре или протёртые помидоры, острый перец по вкусу, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
Шаг 10
Влейте 2-3 половника горячего бульона, уменьшите огонь и тушите 10 минут, пока жидкость не испарится. В конце добавьте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока для сохранения цвета свеклы и нужной кислинки.
Шаг 11
Добавьте лавровый лист в зажарку и тушите ещё 5-7 минут. Затем переложите зажарку в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Шаг 12
Доведите борщ до кипения. Добавьте нарезанный сладкий перец и тонко нашинкованную капусту. Варите 2-3 минуты, при необходимости добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанный чеснок. Выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
Шаг 13
Разлейте борщ по тарелкам, подавайте со сметаной и зеленью.