Хычины с творогом, сыром и зеленью на сковороде пошаговый рецепт с фото
Хычины — национальное блюдо карачаево-балкарской кухни, круглые лепёшки из тонкого теста с начинкой, которые готовятся на сухой сковороде. Приготовить хычины с творогом, сыром и зеленью на кефире и на сковороде в домашних условиях по этому рецепту просто и быстро. Получаются лепёшки очень вкусные, мягкие, тонкие и нежные.
Ингредиенты на 6 штук:
Для теста
Мука – 400 г
Кефир – 300 мл
Соль – 5 г
Сода – 5 г
Сахар – 5 г
Кефир – 300 мл
Соль – 5 г
Сода – 5 г
Сахар – 5 г
Для начинки
Творог – 250 г
Сыр твёрдый адыгейский, сулугуни – 350 г
Зелень (лук, петрушка) – 15 г
Соль – 5 г
Сыр твёрдый адыгейский, сулугуни – 350 г
Зелень (лук, петрушка) – 15 г
Соль – 5 г
Для посыпки рабочей поверхности
Мука – 20-30 г
Для смазывания лепёшек
Масло сливочное – 50-100 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте продукты. Творог для лепёшек лучше взять фермерский, а сыр – адыгейский, сулугуни или любой другой твёрдый сыр.
Шаг 2
Приготовьте тесто для хычин. Смешайте просеянную муку и кефир. Всыпьте соду, соль, немного сахара для баланса вкуса и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Готовое тесто будет немного липнуть к рукам, это нормально. При этом оно мягкое и податливое. Оставьте его в покое на 20-30 минут, прикрыв полотенцем или накрыв миску крышкой.
Шаг 4
Приготовьте начинку. Сыр натрите на тёрке, зелёный лук и петрушку измельчите. Смешайте их в миске с творогом, который можно немного подсолить.
Шаг 5
Разделите начинку и тесто на 6 частей, по количеству лепёшек, сформируйте шарики.
Шаг 6
Каждый шарик аккуратно раскатайте при помощи скалки. Заверните в него начинку, аккуратно натягивая и защипывая края.
Шаг 7
Снова сформируйте шарики из теста с начинкой, чтобы не было швов, катая их между ладонями.
Шаг 8
Рабочую поверхность стола присыпьте мукой и каждый шарик аккуратно раскатайте скалкой в плоскую тонкую лепёшку толщиной не более 0,5 см.
Шаг 9
Обжаривайте хычины на сухой блинной сковороде на сильном огне по 1-1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При обжарке лепёшки поднимаются и раздувается до шарообразной формы, так и должно быть по технологии приготовления блюда.
Шаг 10
Складывайте готовые хычины на тарелку стопочкой и щедро смажьте каждую лепёшку сливочным маслом.
Шаг 11
Подавайте к столу со сметаной.